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Oct 01, 2023

Indo além do feijão: a Índia está mudando a forma como experimenta o café

Assado, notas, tamanho da moagem não são mais palavras vagas. Embora estejamos aproveitando a onda do café da nova era há alguns anos, marcas e cafés estão criando experiências interativas e personalizadas para

Assado, notas, tamanho da moagem não são mais palavras vagas. Embora estejamos aproveitando a onda do café da nova era há alguns anos, marcas e cafés estão criando experiências interativas e personalizadas para os consumidores, criando uma comunidade cafeeira como nunca antes

Isenção de responsabilidade: Esta não é mais uma conversa cansativa sobre como beber café artesanal é a nova moda. Na verdade, o significado da “terceira onda” mudou completamente agora. Antes de a pandemia tomar conta das nossas vidas e do nosso vocabulário, a terceira vaga do café significava essencialmente ênfase em grãos de alta qualidade. Alguns dizem que estamos entrando na quarta onda, outros dizem que já estamos lá. Sim, todas as cafeterias e marcas agora se orgulham de grãos recém-torrados - você pode pedir seu blend e ele será moído no dia que você desejar. Agora que entendemos o valor do café de qualidade, marcas, cafeterias e especialistas em café estão levando essa conversa um passo adiante, criando um canal de comunicação com seus consumidores sobre o que eles estão bebendo por meio de workshops, cursos e mercados.

Sempre houve uma cultura off-line de aprender mais sobre café, mas o que Dalgona começou em 2020 fez com que até mesmo quem não bebia café se interessasse em preparar um bom café em casa. O consultor de café, curador de café e barista Geetu Mohnani compartilha: “Com a terceira onda da cultura do café surgiu a ideia de educar o cliente. Estava offline, pois não acreditávamos que poderíamos nos conectar com os consumidores online porque o café é para ser degustado e, em qualquer lugar onde você esteja, o sabor seria muito diferente porque depende muito da água. Portanto a experiência foi apenas doméstica ou local. Hoje, esse não é o caso.”

Eu concordo. Quando a Blue Tokai abriu seu primeiro outlet em Delhi em 2016, o Instagram não era tão explosivo como é agora. Eles postaram uma mensagem para um curso de cerveja para o qual me matriculei e aprenderam tudo sobre como os grãos torrados em uma cafeteria artesanal são diferentes dos da Starbucks, como usar equipamentos, etc. Observando a crescente educação sobre equipamentos, Rahul Aggarwal iniciou a Coffeeza, uma marca gourmet líder que oferece máquinas de café inteligentes e cápsulas de café premium. Aggarwal acredita que, embora as pessoas se familiarizassem com o consumo de café gourmet, a exposição às culturas globais do café através de viagens, a influência da mídia, juntamente com o aumento da renda e a mudança de estilos de vida também desempenharam um papel fundamental no aumento dos consumidores de café. A Coffeeza, aliás, realiza diversos workshops usando seus saquinhos de café com o barista Mohnani, e ensina como preparar a xícara perfeita e como entender seu perfil de paladar.

“Quando vimos a crescente demanda por café tipo gotejamento, lançamos nossos sacos de café pourover. Nosso foco é elevar toda a rotina do café em casa, ao mesmo tempo em que colocamos forte ênfase na conveniência e na qualidade premium. Para novos compradores que consideram as máquinas um grande investimento, mas que bebem café regularmente, introduzimos um plano de máquinas gratuito, que lhes permite pagar apenas pelo café”, acrescenta Aggarwal.

Faço uma visita ao Evolve Back Resorts em Coorg exatamente por esse motivo - experimentando o café de maneiras educativas e interessantes. Anteriormente conhecido como Orange County, a Evolve Back construiu o Siddapur Coffee & Culture Museum dentro do resort para incentivar a comunicação sobre o café com seus hóspedes. O museu tem gráficos da história do café, moinhos antigos, equipamentos e tudo o mais. Eles também criaram a coffeeology – um workshop onde um barista interno ensinará como preparar e beber seis tipos diferentes de café. Durante meu tempo neste workshop, observei que havia muitas pessoas entusiasmadas que talvez não bebessem café regularmente, mas queriam aprender mais sobre o assunto para poder iniciar sua jornada. Também mostrou que, como nação que bebe principalmente chá, estamos inclinados para o que o café agora tem a nos oferecer.

A Evolve Back também oferece passeios pelas plantações, onde você pode percorrer a enorme plantação de café, ver os grãos de café, prová-los, provar os pimentões e outros temperos que crescem ao seu redor, cujos sabores o café então absorve, e também ver o processo de feijão para xícara. Jose Ramapuram — diretor de marketing da Evolve Back — afirma: “Tem havido um aumento constante no consumo de café entre a geração mais jovem, graças principalmente à cultura do café que se enraizou na Índia. Os aficionados do café de hoje estão mais conscientes dos vários tipos de café de todo o mundo e estão mais dispostos a experimentar. O interesse deles vai além de apenas beber, eles estão interessados ​​em todo o processo, não apenas do feijão à xícara, mas da planta ao feijão e à xícara.”